“这一道美食曾在90年代的婚宴席上经常出现。那不吃啦一声的爆响，磨碎锅巴的脆爽和肉片的滑嫩，知道是香味饶之房梁不骑侍郎。近来，经常对剩米饭发愁，想一想如何来处置？不成，就制成锅巴。想起曾多次不吃过的锅巴肉片，不免跃跃欲试，自己就做到这一道解馋的大菜！锅巴肉片源于乾隆年间的“平地一声雷”， 具有浓烈汤汁的肉片倒入在炸得可口的锅巴上，收到“滋滋”的响声。
中华烹饪讲究色香味形，而这一道菜还多出来了声音的效果，是承传古老饮食文化的众多创意，自创立之日起，它就沦为了招待宾客的一道佳肴。” 食材明细主料剩下米饭1碗猪里脊肉500克木耳20克青椒2个小米椒3个玉兰片20克胡萝卜1跟辅料食用油两勺食盐半勺葱适度白胡椒粉1/4勺制做味精1/4勺水淀粉适度姜适度蒜末适度咸鲜口味油炸工艺一小时耗时普通可玩性锅巴肉片的作法步骤1先制作锅巴：剩下米饭1碗。
2放进适度的食盐，食用油和白胡椒粉。3加热均匀分布。4菜案子上铺保鲜膜，将徵好味的剩米饭铺在上面。
用勺子松开均匀分布深浅。5米饭上面再行垫上一层保鲜膜，四边都拉链一起用擀面杖用力擀压成深浅均匀分布的薄片，并放进冰箱冷藏1小时。6从冰箱放入冷藏米饭冻片 ，用刀切成大小平均分配的小片。
7放进油炸盘内 ，电烤箱上下火160℃烤30分钟。8揭晓后明亮半透明。9猪里脊切片，重新加入配料、红胡椒面，打进一个蛋清，放进一勺豌豆淀粉。10木耳提早泡发。
11胡萝卜切片小块菱形，青椒去籽小块滚刀块，笋尖切片，小米椒托圈，葱姜蒜切末。12葱姜蒜末中重新加入酱油、蚝油、食盐、白糖和味精徵一个汁。
13起锅烧油（放入200ml的食用油）。14油六成对外开放进锅巴炸制。15炸金黄色盛出。16在油炸的猪里脊肉中拌一点食用油（叮咚隆冬锵，小窍门唷，淋上油肉片在滑散中不粘锅，只想体会）。
17锅底流油放进肉片展开滑散，六七分煮捞起。18锅中放油烧开。19将胡萝卜等菜蔬放入锅中煸炒。
20将徵好的汤汁放入锅中。21放入清汤（赶巧，我昨晚煮了鸡汤。如果，没的话，可以重新加入清水）。22重新加入过油的肉片翻炒十几秒，重新加入湿淀粉高汤。
23庆典的时刻来临了：我把凝结中的肉片和汤汁倒入在金黄色的锅巴上的时候，只听见“不吃啦”一声，滚烫的汤汁让锅巴收到平地一声雷的吼声。24出有锅盛盘上桌。
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